Corso Sommelier dell’Olio

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Project Description

Corso di Sommelier dell’Olio Extravergine di Oliva

11 incontri.
6 Oli in degustazione ad incontro.

 

L’olio extravergine di oliva è un alimento sano che consumiamo in grandi quantità. Conoscerlo vuol dire saperlo scegliere e proteggere la salute della propria famiglia. Ormai da qualche anno Assosommelier eroga un corso teso al riconoscimento dei difetti dell’olio, ad imparare la degustazione e a saper utilizzare l’olio in cucina e a tavola.

Il corso da sommelier dell’olio extravergine di oliva è un percorso definitivo per chi vuole saperne di più.

Assaggeremo oltre 60 oli di diversi territori, imparando a riconoscerne le sfumature gustative.


Il programma del corso

1° Incontro: La storia dell’olio extravergine di oliva. L’ analisi sensoriale. Scheda di degustazione Assoosommelier.
Degustazione di 6 oli.

2° Incontro: Olivicoltura. La pianta. Tecnica di coltivazione. Raccolta.
Degustazione di 6 oli.

3° Incontro: Sistemi di produzione dell’olio, tradizionali e moderni. Olio denocciolato da monocultivar. Conservazione.
Degustazione di 6 oli.

4° Incontro:  I principali difetti dell’olio: riconoscerli e comprenderne le orgini.
Degustazione di 6 oli.

5° Incontro: Composizione dell’olio. Classificazione e legislazione.
Degustazione di 6 oli.

6° Incontro: Visita ad un frantoio.
Lezione e Degustazione di tutti gli oli prodotti.

7° Incontro: Le cultivar del Nord e del Centro Italia.
Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.

8° Incontro:  Le cultivar del Sud e delle isole. L’olio nel mondo.
Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate..

9° Incontro: L’olio nella gastronomia. Abbinare l’olio giusto ad ogni piatto.
Degustazione di 6 oli. Prova pratica di abbinamento con 3 assaggi di cibo.

10° Incontro: Olio, salute e Conservazione. L’olio al ristorante: la carta degli oli.
Degustazione di 6 oli. Prova pratica di abbinamento con 3 assaggi di cibo.

11° Incontro. Test scritto di verifica e apprendimento. Aperitivo didattico


Costo del corso 330 euro iva esente e tutto compreso

Per partecipare al Corso è necessario essere iscritti ad Assosommelier.

L’iscrizione ad Assosommelier è per 50 euro e da diritto a tutti i benefit previsti.

Per tutti coloro che supereranno l’esame è previsto l’attestato da sommelier dell’olio extravergine di oliva.

 

Per informazioni e iscrizioni
scrivete alla nostra mail [email protected]
chiamateci al numero 3920458249


 

 

 

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